Migdały w swoim składzie posiadają mnóstwo białka, węglowodanów, kwasów tłuszczowych NNKT, a także soli mineralnych oraz witamin. Znajdziemy tu zarówno tiaminę, ryboflawinę, niacynę, jak i kwas foliowy, witaminę E oraz B6. Ponadto są bogate w wapń, magnez, żelazo, potas, fosfor, cynk oraz sód. Ze względu na największą ilość witaminy B2, E oraz błonnika, migdały uważa się za najcenniejsze i najszlachetniejsze pośród orzechów. Właśnie m.in. dzięki tym substancjom migdały mogą zapobiec chorobom serca i cukrzycy, co zostało udowodnione przez naukowców z Uniwersytetu Aston w Wielkiej Brytanii. Są także polecane na nudności oraz zgagę w ciąży. Poza tym sprawdzają się w diecie wegetarian, osób odchudzających się i tych żyjących w ciągłym stresie. Skoro są tak dobre dla zdrowia — warto wykorzystywać je jak najczęściej. Pokruszonymi migdałami można posypać lody lub prażone gruszki, natomiast zmielone mogą stanowić składnik kruszonki do ciasta. Można zmieszać je również z cukrem pudrem i białkiem — tak oto otrzymamy marcepan. Z kolei migdały w postaci cieniutkich płatków sprawdzą się w roli ozdoby do ciastek czy tortów. Można również jeść je całe, albo pójść o krok dalej i znaleźć więcej zastosowań, np. kupić masło migdałowe w sklepie i dodać je do ciast, deserów, lodów.