Przepis: Cynamonki z polewą pistacjową

1. Do rondelka wlej 165 ml mleka, dodaj 45 g masła i 40 g cukru. Podgrzej tylko do rozpuszczenia masła i cukru (nie gotuj).
2. Zdejmij z ognia i odstaw, żeby mleko było letnie (ok. 35–40°C).
3. Do letniej mieszanki wsyp ok. 7 g suchych drożdży i wymieszaj. Odczekaj 2–3 minuty.
4. Do miski wsyp 330 g mąki, dodaj szczyptę soli i 1 jajko. Wlej mieszankę z mlekiem i drożdżami.
5. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem, aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Powinno lekko się kleić.
6. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
7. Przygotuj nadzienie. W miseczce wymieszaj 55 g miękkiego masła, 45 g cukru trzcinowego i 1 łyżkę cynamonu – na gładką pastę.
8. Wyrośnięte ciasto lekko odgazuj (przygnieć), przełóż na blat i rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm.
9. Rozsmaruj równomiernie cynamonowe masło na całym cieście.
10. Zwiń rulon i pokrój na plastry ok. 5 cm. Powinno wyjść 4–5 ślimaczków.
11. Tortownicę 24–26 cm wyłóż papierem lub wysmaruj. Ułóż bułeczki w odstępach. Przykryj i odstaw na 15–20 minut, żeby podrosły.
12. Po wyrośnięciu, między bułeczki wlej 1–2 łyżki śmietanki (będą bardziej wilgotne).
13. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C, góra–dół i piecz ok. 30 minut, aż się ładnie zarumienią.
14. W misce wymieszaj: 50 g serka, 1 łyżeczkę jogurtu, 40 g cukru pudru, 1 łyżkę mleka i 2 łyżki Basi pistacjowej – na gładko.
15. Wyjmij z piekarnika, odczekaj 3–5 minut i polej polewą, następnie polej wierzch 1 łyżką Basi pistacjowej.

Gotowe!