Tradycja karnawałowych słodkości kojarzy się głównie z pączkami i chrustem smażonym na głębokim oleju. Ale co, jeśli w tym roku nasza wiewióra Basia ma ochotę na bardziej „fit” wariant? Oto propozycja na pyszne, lżejsze oponki i faworki z piekarnika. W roli głównej – orzechowe dodatki od Basia Basia, które wzbogacą ciasto i staną się bazą aromatycznych polew. Czas na słodkie eksperymenty bez wielkiej ilości tłuszczu!
Pieczone oponki drożdżowe z kremowym orzechowym twistem
Składniki (na ok. 10–12 sztuk)
- 300 g mąki pszennej (typ 550 lub 650)
- 1/2 szklanki ciepłego mleka (roślinnego lub krowiego)
- 20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki roztopionego masła (schłodzonego)
- 1–2 łyżki Masła migdałowego lub Masła z orzechów laskowych (dodatkowy smak i kremowa konsystencja)
- Szczypta soli
Krok po kroku:
- Rozczyn: Wymieszaj drożdże z połową ciepłego mleka, łyżką cukru i kilkoma łyżkami mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż masa zacznie bąbelkować.
- Wyrabianie ciasta: W misce umieść mąkę, sól, resztę cukru, jajko i rozczyn. Dodaj pozostałe mleko, roztopione masło oraz 1–2 łyżki kremu orzechowego (np. migdałowego). Zagnieć elastyczne ciasto — możesz to zrobić ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego.
- Czas na rośnięcie: Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw w cieple na ok. 1 godzinę, by podwoiło objętość.
- Formowanie oponek: Rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm. Szklanką lub foremką wytnij kółka, a mniejszą foremką w środku zrób dziurkę (w ten sposób powstaną oponki).
- Pieczenie: Oponki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 10 minut, by lekko podrosły. Piecz w 180°C (góra-dół) przez 10–12 minut, aż staną się złociste.
Efekt: Lekkie, puszyste krążki, które smakują doskonale nawet bez polewy. Jednak nasza Basia wie, że dopiero z orzechową dekoracją osiągają pełnię możliwości!
Pieczone faworki (chrust) — kruche i subtelne
Składniki (na 1 blachę)
- 200 g mąki pszennej
- 2 żółtka
- 2 łyżki śmietany (lub jogurtu naturalnego)
- 1 łyżka cukru pudru
- Szczypta soli
- (Opcjonalnie) 1 łyżka spirytusu lub octu (by faworki były bardziej kruche)
Krok po kroku:
- Zagnieć ciasto: Połącz mąkę, żółtka, śmietanę (lub jogurt), cukier puder, sól oraz ewentualnie spirytus. Wyrabiaj, aż będzie gładkie i sprężyste.
- „Wyrabianie” i wałkowanie: Tradycyjnie ciasto na faworki delikatnie „ubija się” wałkiem, co wprowadza powietrze i sprawia, że po upieczeniu (czy smażeniu) są bardziej kruche. Następnie rozwałkuj je na cienki placek (im cieńsze, tym lepsze).
- Formowanie: Pokrój placek na prostokąty, w środku każdego zrób nacięcie i przeplataj przez nie jeden koniec.
- Pieczenie: Ułóż faworki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 8–10 minut (pilnuj, bo łatwo je „przesuszyć”).
Efekt: Leciutkie, chrupkie paseczki, które aż proszą się o słodko-orzechową polewę.
Orzechowa polewa - proste sposoby na słodkie wykończenie
Polewa na bazie roztopionej Laskolady lub Pistacjolady
Składniki: ok. 100 g kremu (np. Laskolady, Pistacjolady), 2–3 łyżki mleka (roślinnego lub krowiego)
Jak zrobić:
- Delikatnie podgrzej krem w rondelku (na minimalnym ogniu albo w kąpieli wodnej).
- Dodaj mleko, mieszając, aż uzyskasz lejącą konsystencję.
- Zanurz w niej ciepłe oponki lub udekoruj faworki, rozsmarowując polewę łyżeczką.
Szybki lukier z dodatkiem Masła orzechowego słony karmel
Składniki: 3–4 łyżki cukru pudru, 1–2 łyżki masła orzechowego (np. słony karmel), 1–2 łyżki ciepłej wody
Jak zrobić:
- Utrzyj cukier puder z masłem orzechowym.
- Stopniowo dodawaj wodę, aż masa będzie gładka i płynna w sam raz do polania.
- Posmakuj, by sprawdzić, czy słony akcent jest wyraźny (w razie potrzeby dodaj odrobinę cukru).
Porada Basi: Jeśli chcesz większej słodyczy — zamiast wody możesz użyć ciepłego mleka lub śmietanki. Polewa zyska wtedy aksamitną nutę.
Cocolada – krem na bazie kokosa z daktylami w proszku i kawałkami migdałów
20.00 złCzekamy na dostawę
Dolce Kita 200g – krem z orzechów włoskich z nerkowcami i daktylem
27.00 zł
Otrzymasz 27 Basiowych monetDuże ilości w magazynie
Pistacjolada – krem na bazie nerkowców z pistacjami i daktylami w proszku
28.50 złOtrzymasz 28 Basiowych monetDuże ilości w magazynie
Pomysły na dodatkowe posypki
Tarty kokos — idealny do manny kokosowej lub wiórki.
Pokruszone herbatniki — jeżeli sięgasz po masło orzechowe ciasteczkowe, posypka z herbatników będzie doskonałym uzupełnieniem smaku.
Prażone pistacje — świetnie grają z pistacjowymi kremami; zielony kolor przykuwa uwagę i dodaje wyrafinowanego charakteru.
Siekane orzechy nerkowca — chrupiąca tekstura i delikatny smak świetnie równoważą słodkość polew.
Sposób serwowania i przechowywanie
- Oponki drożdżowe najlepiej smakują na ciepło, tuż po wyjęciu z piekarnika. Jeżeli jednak zrobisz je wcześniej, możesz je delikatnie podgrzać w piekarniku przed samym podaniem.
- Faworki przechowuj w suchym miejscu, np. w metalowej puszce, by zachowały swoją kruchość.
- Polewa: Jeśli zostanie Ci nadmiar kremu orzechowego z dodatkami, wykorzystaj go jako smarowidło do tostów albo polewę do owoców. Z czym byś jej nie połączył_a, nasza Basia jest pewna, że będzie smacznie!
Tłusty Czwartek nie musi oznaczać tylko smażonych w głębokim oleju pączków. Pieczone oponki i faworki to lżejsza alternatywa, która wciąż zachowuje karnawałową duszę. Dodatek różnorodnych kremów Basia Basia (Laskolady, Pistacjolady, masła orzechowego słony karmel czy masła migdałowego) pozwoli nadać naszym słodkościom wyrazisty smak i oryginalny charakter. No i rzecz jasna, nikt nie zabroni Wam poszaleć z polewami i posypkami – w końcu Tłusty Czwartek to wyjątkowe święto, podczas którego można (a może nawet trzeba!) cieszyć się słodyczami.
Życzymy udanego wypieku i pamiętajcie, że nawet bez kropli oleju w garnku można stworzyć chrupiące cuda, przy których Basia przebiera łapkami z zachwytu. Smacznego!
