Ciekawostki

Orzechy egzotyczne: macadamia, pecan i inne — co warto o nich wiedzieć?

Wiewióra Basia nie ustaje w poszukiwaniach nowych, nieoczywistych smaków. Choć zna większość popularnych orzechów, takich jak włoskie czy laskowe, to równie mocno ceni sobie egzotyczne perełki przybywające do nas z dalekich zakątków świata. W dzisiejszym artykule przyjrzymy się właśnie tym mniej popularnym w Polsce odmianom — macadamia, pecan i kilku innym, które warto poznać, by urozmaicić codzienny jadłospis. Dowiecie się, jak smakują, co w sobie kryją i jak je najlepiej wykorzystać w kuchni.

Przegląd mniej popularnych gatunków orzechów

Orzechy macadamia

Pochodzą głównie z Australii, a dziś uprawiane są również w niektórych rejonach Afryki Południowej czy Ameryki Środkowej. Uważane za jedne z najdroższych orzechów na świecie, głównie ze względu na trudności w uprawie i kruszeniu ich grubej skorupki. W smaku bardzo delikatne, wręcz lekko maślane. Charakteryzują się przyjemną, kremową konsystencją. Nic dziwnego, że uznawane są za prawdziwy rarytas wśród orzechów.

Orzechy pekan

Często porównywane do orzechów włoskich, choć mają nieco łagodniejszy posmak i smuklejszy kształt. Naturalnie występują w Ameryce Północnej — rdzenni mieszkańcy tych terenów doceniali ich walory już setki lat temu. Najczęściej kojarzone z tradycyjnym „pecan pie” — słodką tartą z syropem klonowym lub melasą. Orzechy pekan są nieco bardziej słodkie niż włoskie, co czyni je doskonałym dodatkiem do deserów i wypieków.

Orzechy brazylijskie

Potężne w rozmiarze, rosną na wysokich drzewach w lasach deszczowych Amazonii. Często wskazywane jako doskonałe źródło selenu — wystarczy jeden czy dwa orzechy brazylijskie dziennie, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na ten ważny pierwiastek. Mają przyjemną, nieco ziemistą nutę smakową, a do tego sporą dawkę białka i zdrowych tłuszczów.

Orzechy nerkowca

Pochodzą z tropikalnych rejonów Ameryki Południowej i Afryki. Mają charakterystyczny kształt „nerki”, stąd ich nazwa. Bardzo kremowe w smaku, nieco słodkawe. Łatwo je łączyć z potrawami wytrawnymi, jak i deserami. Chętnie wykorzystywane w kuchni wegańskiej m.in. do przygotowywania „serników” bez sera czy roślinnych sosów śmietanowych.

Orzechy pistacjowe (egzotyczna odmiana)

Choć pistacje nie są może aż tak „rzadkie”, to warte wspomnienia jako orzechy cenione w rejonach Bliskiego Wschodu. Nie każdemu kojarzą się z czymś innym niż słonymi przekąskami, ale występują też w wersjach niesolonych — idealnych do deserów i dań wytrawnych. Wyróżniają się pięknym, zielonym kolorem i intensywnym aromatem.

Charakterystyka smakowa i wartości odżywcze

Macadamia – kremowa przyjemność

Te kuliste orzechy są niesamowicie sycące, głównie dzięki wysokiej zawartości tłuszczów nienasyconych, korzystnych dla układu krążenia. Zawierają także niemało białka, witaminy B1 i magnezu. Ich delikatny smak sprawia, że śmiało można je jeść solo lub dodawać do musli czy wypieków.

Pecan – słodszy kuzyn orzecha włoskiego

Orzechy pekan odznaczają się podobnym kształtem i fakturą do orzechów włoskich, ale w smaku są odrobinę słodsze i bardziej maślane. Zawierają dużo antyoksydantów (m.in. witaminę E), a także sporo minerałów, takich jak potas, magnez i cynk. Świetnie wpływają na pracę mózgu i układu nerwowego.

Brazylijskie – źródło selenu

Wysoka zawartość selenu czyni je unikatowymi w skali świata. Selen wspiera funkcjonowanie tarczycy, układ odpornościowy i jest silnym przeciwutleniaczem. Dodatkowo orzechy brazylijskie dostarczają białka, błonnika i nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Nerkowce – delikatne i wszechstronne

Mają średnio wysoką zawartość białka, ale wyróżniają się wysokim poziomem magnezu, cynku i żelaza. Dzięki kremowej konsystencji można łatwo przyrządzić z nich pastę — na przykład do kanapek czy dip do warzyw. Świetnie zagęszczają zupy i sosy w wersji roślinnej.

Pistacje – małe, zielone skarby

Wyróżniają się nie tylko kolorem, ale też mocnym, orzechowym aromatem. Bogate w witaminy z grupy B, potas, żelazo. Dodatkowo mają sporą porcję antyoksydantów, a dzięki niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej ilości błonnika, pomagają utrzymać sytość na dłużej.

Pomysły na proste przepisy i sposoby wykorzystania w kuchni

Sałatki z orzechami egzotycznymi

Sałatka z rukoli, gruszek i orzechów pekan:

  • Ułóż na talerzu rukolę, dodaj pokrojoną w cienkie plasterki gruszkę i posyp prażonymi orzechami pekan.
  • Całość skrop winegretem miodowo-musztardowym.
  • Pekany nadadzą słodkawo-maślanego wykończenia, a gruszka podkreśli ich aromat.

Kremowe sosy i pasty z nerkowców

Sos do makaronu:

  • Nerkowce namocz w ciepłej wodzie przez godzinę.
  • Zblenduj z odrobiną czosnku, soku z cytryny i wodą z moczenia, by uzyskać pożądaną konsystencję.
  • Dodaj ulubione przyprawy (bazylia, oregano) i wymieszaj z ugotowanym makaronem.

Desery z macadamią i czekoladą

Ciastka czekoladowo-macadamia:

  • Przygotuj klasyczne ciasto na ciasteczka (np. z masła, cukru, mąki i jajek) i dodaj do niego kawałki gorzkiej czekolady oraz posiekane orzechy macadamia.
  • Upiecz w 180°C przez około 10–12 minut.
  • W efekcie uzyskasz chrupiące z zewnątrz, a w środku lekko ciągnące ciasteczka z wyjątkowym, maślanym posmakiem.

Pieczone owoce z pistacjami

Zapiekane brzoskwinie (lub nektarynki) z miodem i pistacjami:

  • Ułóż przekrojone na pół owoce w naczyniu żaroodpornym.
  • Polej je niewielką ilością miodu i posyp drobno posiekanymi pistacjami.
  • Piecz przez 15–20 minut w temperaturze 180°C.
  • Doskonale smakują z gałką waniliowych lodów.

Jogurt z orzechami brazylijskimi

Brazylijskie muesli:

  • Wymieszaj płatki owsiane z suszonymi owocami (np. żurawiną, morelami), dodaj odrobinę cynamonu i pokruszone orzechy brazylijskie.
  • Podawaj z ulubionym jogurtem (roślinnym lub naturalnym).
  • Uzyskasz sycące śniadanie z dawką selenu, białka i błonnika.

Egzotyczne orzechy takie jak macadamia, pecan, brazylijskie czy nerkowce wcale nie muszą być rzadkością w naszej kuchni. Owszem, bywają droższe od popularnych orzechów włoskich czy laskowych, ale ich smak i wartości odżywcze są wyjątkowe i warto je od czasu do czasu włączyć do menu. Nasza wiewióra Basia zawsze przypomina, że różnorodność w kuchni to nie tylko kulinarna frajda, lecz także sposób na zbilansowaną dietę pełną cennych składników.

Jeśli tylko macie okazję, sięgajcie po mniej popularne odmiany, testujcie nowe przepisy i łączcie je z ulubionymi produktami. Macadamia sprawdzi się w deserach czy cukierniach, pecan uzupełni smaki w tradycyjnym „pecan pie” lub prostej sałatce, a orzechy brazylijskie wzbogacą dawkę selenu w diecie. Dzięki temu przekonacie się, że świat orzechów jest jeszcze bardziej fascynujący i pełen nieodkrytych dotąd inspiracji!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *