Czy zastanawialiście się kiedyś, dlaczego masło orzechowe smakuje tak dobrze, że czasem nie potraficie odłożyć słoiczka na półkę? Nasza orzechowa ekspertka – wiewiórka Basia – postanowiła sprawdzić, co stoi za tą wyjątkową kremową konsystencją i idealnie zbalansowanym smakiem. Okazuje się, że za tym, co uwielbiamy, kryje się trochę kulinarnej nauki. Chcecie poznać sekret? Zapraszamy do dalszej lektury!
Orzechy - serce kremowego smaku
Podstawą idealnej konsystencji masła orzechowego są oczywiście wysokiej jakości orzechy. Niezależnie od tego, czy mówimy o klasycznych orzechach arachidowych, subtelnych migdałach, kremowych nerkowcach czy wyjątkowych pistacjach, najważniejsza jest zawartość tłuszczu:
- Naturalne tłuszcze roślinne – to właśnie dzięki nim, podczas długiego blendowania, orzechy stopniowo uwalniają oleje, zamieniając się z suchej mączki w kremową, jedwabistą pastę.
- Świeżość orzechów – orzechy wysokiej jakości, jak te wykorzystywane w kremach Basia Basia, zapewniają intensywny smak i pełną, naturalną słodycz bez konieczności dodawania sztucznych składników.
Sekret tkwi w tłuszczach: jak powstaje kremowa konsystencja?
Masło orzechowe jest kremowe dzięki procesowi zwanemu emulgacją. To właśnie emulgacja pozwala na stworzenie jednolitej, gładkiej masy z dwóch substancji, które teoretycznie się nie mieszają (jak olej i reszta masy orzechowej).
Podczas blendowania ostrza blendera:
- Rozdrabniają orzechy, powodując uwolnienie naturalnych olejów.
- Doprowadzają do rozproszenia tych tłuszczów w drobniutkie kropelki, które równomiernie rozprowadzają się w całej masie.
- Tworzą stabilną emulsję, czyli idealnie kremową konsystencję.
Dlatego Basia zawsze podkreśla, że najlepsze masło orzechowe to po prostu 100% orzechów – bez zbędnych dodatków czy sztucznych emulgatorów.
Dlaczego niektóre masła orzechowe rozwarstwiają się?
Pewnie zauważyliście, że niektóre naturalne kremy orzechowe z czasem się rozwarstwiają – na powierzchni zbiera się olej, a na dnie gęstsza część pasty. To naturalne zjawisko świadczy właśnie o tym, że produkt nie zawiera sztucznych stabilizatorów.
Basia radzi: wystarczy zamieszać krem przed każdym użyciem – i problem rozwiązany. Dla ułatwienia możecie trzymać słoiczek w lodówce (choć wtedy krem będzie bardziej zwarty) lub przechowywać go do góry dnem – tak naturalny olej wymiesza się równomierniej.
Wpływ prażenia na smak i konsystencję
Ważnym elementem w procesie produkcji masła orzechowego jest prażenie orzechów. Dzięki niemu:
- Uwalnia się intensywny, głęboki aromat.
- Redukuje się ilość wody zawartej w orzechach, co poprawia konsystencję.
- Zwiększa się kremowość masła dzięki łatwiejszemu uwalnianiu tłuszczów podczas mielenia.
Każde masło Basia Basia powstaje z delikatnie uprażonych orzechów, co zapewnia wyjątkowo bogaty smak i perfekcyjnie kremową konsystencję.
BasiaBasia – Krem na bazie orzechów laskowych z daktylami, kokosem i kakao
27.00 zł
Otrzymasz 27 Basiowych monetDuże ilości w magazynie
BasiaBasia – krem orzechowy o smaku bananowym, chia i lnem
14.90 złOtrzymasz 14 Basiowych monetDuże ilości w magazynie
BasiaBasia – krem orzechowy z białą czekoladą
14.90 złOtrzymasz 14 Basiowych monetDuże ilości w magazynie
Nauka smaku: dlaczego tak trudno się oprzeć?
W idealnym maśle orzechowym spotykają się trzy elementy smakowe, które sprawiają, że nasze kubki smakowe szaleją z radości:
- Tłuszcze roślinne – nośnik smaku, który nadaje produktowi jedwabistą konsystencję i bogaty, pełny aromat.
- Słodko-słony balans – orzechy same w sobie mają naturalną słodycz, a lekka nuta soli dodatkowo wzmacnia ich smak.
- Umami – czyli tzw. „piąty smak”, który można odnaleźć np. w prażonych orzechach arachidowych czy nerkowcach. To właśnie umami odpowiada za uczucie pełni i satysfakcji, które odczuwamy po zjedzeniu łyżeczki dobrego masła orzechowego.
Jak wybierać najlepsze masła orzechowe?
Skoro już wiecie, jak wygląda nauka stojąca za idealnym smakiem i konsystencją, Basia przypomina, na co zwracać uwagę przy wyborze masła orzechowego:
- Wybierajcie produkty 100% naturalne, czyli takie, których skład jest prosty i jasny: same orzechy (i czasem szczypta soli).
- Unikajcie dodatków takich jak olej palmowy, cukier, sztuczne stabilizatory.
- Jeśli chcecie poeksperymentować ze smakiem, wybierzcie gotowe kompozycje z naturalnymi dodatkami, takie jak Basia Basia Masło orzechowe z bananem lub Masło orzechowe słony karmel.
Pomysły na wykorzystanie kremowej konsystencji
Idealna kremowość masła orzechowego daje mnóstwo kulinarnych możliwości:
- Jako smarowidło do pieczywa – na świeży chleb, chrupiące grzanki lub tosty.
- W formie dodatku do owsianki, smoothie czy jogurtów – nadając im głębi smaku i sytości.
- Jako baza sosów do sałatek, dań azjatyckich czy makaronów – podkręcając smak i nadając kremowości.
- W deserach: od brownie, przez babeczki, po lody domowej roboty.
Za smakiem stoi nauka!
Jak się okazuje, masło orzechowe smakuje wyjątkowo nie przez przypadek. To kombinacja nauki, jakości składników i procesu produkcji, który zamienia orzechy w kremową pastę pełną aromatu i smaku. Nasza Basia potwierdza, że właśnie te detale – od świeżości orzechów po idealne prażenie – decydują o jakości kremu, którego po prostu nie można się oprzeć.
Jeśli chcecie sprawdzić, jak smakuje efekt tych wszystkich starań, zajrzyjcie do naszego sklepu, gdzie znajdziecie kremy orzechowe stworzone z pasją, wiedzą i miłością do natury. Basia obiecuje, że każdy słoiczek to pyszna, kremowa przygoda!
