Gdy w Tłusty Czwartek większość z nas skupia się na pączkach, nasza Basia, jak zawsze, postanawia pójść własną ścieżką i odkryć mniej oczywiste karnawałowe słodkości. Przed Wami chrust (faworki), rozetki i hiszpańskie churros — już same w sobie pyszne i chrupiące, lecz w połączeniu z orzechowymi akcentami od Basia Basia nabierają zupełnie nowego charakteru. Zaczynamy karnawałowe szaleństwo!
Chrust (faworki) tradycyjne w zielonym wydaniu
Składniki (na około 2 blachy faworków)
- 300 g mąki pszennej
- 3 żółtka
- 2 łyżki śmietany (18%) lub gęstego jogurtu
- 1 łyżka spirytusu (lub octu) – dzięki temu faworki są bardziej kruche i mniej chłoną tłuszczu
- Szczypta soli
- (Opcjonalnie) 1 łyżka cukru pudru dla delikatnej słodyczy w cieście
Krok po kroku:
- Zagnieć ciasto: W misce połącz mąkę, żółtka, śmietanę, spirytus, sól (i ewentualnie cukier puder). Wyrabiaj do uzyskania elastycznej konsystencji.
- Wałkowanie i „ubijanie”: Uformowane ciasto przełóż na stolnicę, „ubij” wałkiem kilka razy, by wprowadzić do niego powietrze. Następnie rozwałkuj bardzo cienko (ok. 1 mm).
- Kształtowanie: Pokrój placek w paski o szerokości 3–4 cm, a następnie w każdym pasku zrób podłużne nacięcie i przewlecz przez nie jeden z końców. Powstaną charakterystyczne „faworkowe” kokardki.
- Smażenie lub pieczenie: Tradycyjnie faworki smaży się w głębokim oleju rozgrzanym do 175–180°C (kilka sekund z każdej strony), ale można je też upiec w 180°C (ok. 8–10 minut).
Orzechowe wykończenie
- Lukier z Pistacjolady: Rozgrzej Pistacjoladę w małym rondelku z 1–2 łyżkami mleka (roślinnego lub krowiego). Mieszaj, aż uzyskasz gładki, lekko lejący się krem w pięknym zielonym kolorze. Zanurz lub skrop nim usmażone faworki.
- Posypka: Zwieńcz wszystko mielonymi orzechami (laskowymi, migdałami) albo prażonymi pistacjami w kawałkach — uzyskasz chrupiącą teksturę i apetyczny wygląd.
Efekt: Chrust o zaskakującym, pistacjowym akcencie, który znakomicie przełamuje klasyczną słodycz Tłustego Czwartku.
Rozetki — fantazyjnie smażone ciastka z orzechowym maczaniem
Czym są rozetki?
Rozetki to kruche, lekkie ciastka smażone na specjalnej metalowej foremce w kształcie rozetki czy kwiatu. Rozgrzaną formę zanurza się w cieście, następnie w oleju, a po chwili powstają bajecznie delikatne i chrupiące „płatki”.
Składniki (na 1 porcję ciasta)
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 1 jajko
- Szczypta soli
- (Opcjonalnie) 1 łyżeczka cukru waniliowego
Jak to zrobić:
- Ciasto: Wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką, aż uzyskasz gładką, płynną konsystencję.
- Smażenie: Rozgrzej olej w garnku do ok. 180°C. Foremkę do rozetek umieść w oleju, by się nagrzała, a następnie zanurz ją w cieście (nie do końca — inaczej ciasto oblepi górę formy). Zaraz potem przełóż do gorącego oleju. Po kilku sekundach rozetka powinna sama się zsunąć. Smaż, aż nabierze złotego koloru.
Orzechowe maczanie
- Masło orzechowe z bananem lub Masło orzechowe słony karmel
- Rozgrzej je delikatnie w rondelku z 1–2 łyżkami mleka lub wody — uzyskasz kremowy sos, w którym możesz zanurzać rozetki.
- Dla dodatkowej słodyczy dorzuć szczyptę cukru pudru.
- Czekoladowo-daktylowy akcent: Rozpuść niewielką ilość Dolce Kity w kąpieli wodnej (możesz dodać odrobinę masła lub mleka), by powstała gęsta, czekoladowo-daktylowa polewa. Zanurzaj w niej rozetki tuż przed podaniem.
Efekt: Chrupiące ciastka w fantazyjnym kształcie, z delikatnie orzechowym sosem do maczania. Uwaga — znikają w mgnieniu oka!
BasiaBasia – krem orzechowy o smaku bananowym, chia i lnem
14.90 zł
Otrzymasz 14 Basiowych monetDuże ilości w magazynie
BasiaBasia – krem orzechowy z białą czekoladą
14.90 złOtrzymasz 14 Basiowych monetDuże ilości w magazynie
BasiaBasia – krem orzechowy z kawałkami herbatników
14.90 złOtrzymasz 14 Basiowych monetDuże ilości w magazynie
BasiaBasia – krem z prażonych orzechów nerkowca z kokosem i solą
26.50 złOtrzymasz 26 Basiowych monetDuże ilości w magazynie
Hiszpańskie churros z orzechową czekoladą
Klasyka z twistem
Churros to długie, prążkowane pałeczki z ciasta parzonego, smażone w głębokim oleju. Zwykle podawane z gęstą gorącą czekoladą. Co, gdyby w tym roku zamienić klasyczny sos na Masę orzechowo-czekoladową? Basia już przebiera łapkami na myśl o takiej kombinacji!
Przepis na churros (ok. 15 sztuk)
- 1 szklanka wody
- 70 g masła
- Szczypta soli
- 1 łyżka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 jajka
Jak to zrobić:
- Ciasto parzone: W rondelku zagotuj wodę z masłem, cukrem i solą. Gdy zacznie wrzeć, wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie gęsta, jednolita masa, która będzie odchodzić od ścianek naczynia.
- Schłodzenie i dodanie jajek: Odstaw ciasto na kilka minut do przestygnięcia. Następnie, miksując na niskich obrotach, dodawaj po jednym jajku.
- Formowanie: Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Wyciśnij ok. 10–15 cm „rurki” prosto na rozgrzany olej (ok. 180°C), ucinając ciasto nożyczkami. Smaż, aż będą złote.
Orzechowo-czekoladowa kąpiel
- Masło orzechowe z białą czekoladą (podgrzane z mlekiem i odrobiną wanilii) → Gęsty, słodko-orzechowy dip.
- Jeśli wolisz ciemniejszą nutę, możesz połączyć łyżkę masła orzechowego (np. naturalnego) z rozpuszczoną czekoladą gorzką i szczyptą soli morskiej.
Efekt: Churros jedzone na ciepło, maczane w kremowym sosie — ciężko o bardziej rozpustny karnawałowy deser. Dla dodatkowego szaleństwa można posypać je cukrem cynamonowym.
Kilka wskazówek na koniec
Temperatura smażenia: Niezależnie od tego, czy smażymy faworki, rozetki czy churros, trzymajmy się ~180°C. Zbyt niski ogień sprawi, że ciasto pochłonie dużo tłuszczu; zbyt wysoki — że szybko się spali, pozostając surowe w środku.
Odsączanie: Po wyjęciu z oleju zawsze kładź ciastka na papierowym ręczniku.
Przechowywanie: Wszystkie te przysmaki najlepiej smakują świeże, jednak jeśli coś zostanie (co jest mało prawdopodobne!), przechowuj je w szczelnych pojemnikach. Sosy orzechowe i polewy przygotowuj tuż przed podaniem, by zachowały idealną konsystencję.
Orzechowy sznyt: Kremy Basia Basia możesz łączyć, mieszać, podgrzewać, zagęszczać, uzyskując przeróżne konsystencje i smaki. Eksperymentuj — Basia zawsze ceni kreatywność!
Tłusty Czwartek to nie tylko pączki i oponki! Chrust, rozetki i churros stanowią wspaniałą alternatywę, zwłaszcza gdy podkręcimy je orzechowymi kremami. Od pistacjowej polewy do faworków, przez orzechowe sosy do chrupiących rozetek, aż po czekoladowo-orzechowe dipy do churros — każda z tych propozycji wnosi coś wyjątkowego i kuszącego.
Odkrywajcie mniej oczywiste karnawałowe słodkości, a z orzechową pomocą Basia Basia stworzycie desery, o których trudno będzie zapomnieć. Smacznego chrupania i niech Tłusty Czwartek obfituje w nowe, smakowite doznania!
